En spesiell mat i kantonesisk mat -grillede ammende griser
RI Shengshi: Township -Flavored Roasting er en spesiell mat i kinesisk kantonesisk mat.
HjembyenSteking inkluderer stekt gås, duer, ammende griser, grillet svinekjøtt og litt saltlake.
Grillet amming
Tollene til Guangzhou -folk har spist ammende griser i mer enn 2000 år.Fordi Lao Guangsu har skikken med forfedren som ofrer forfedrene til den gylne grisen, er forfedren som ofrer forfederen til den ammende grisen stamfaren til stamfaren.
TownshipEnten det gjøres bra, i tillegg til mestring av ingrediensene, er utplasseringen av sukkervann enda mer kritisk.Det sies at oppskriften på mesteren om sukkervann generelt ikke forteller andre at dette sukkervannet direkte påvirker løsningen av ammende griser.
Den kantonesiske byen -flaks -ammende grisen insisterer på å grille med en ovn, og de brente innfødte ammende grisene er også to typer: lys hud og hamp er sprø og inngangen smeltes.På grunn av fordelene med smak, er Mippi Township Sweet Sataris mer populær.
Forholdsregler for grillede innfødte ammende griser
1. Det er best å bruke smågriser som ikke har blitt avvenet mindre enn 10 kg Liten børste for å påføre olje på grisene igjen og igjen, og stek den i omtrent halvannen time.
2. De viktigste snacks til den bakte smågrisen er sprø og ikke brent.For å forhindre at ører og haler blir grillet, hold smågrisene komplette og vakre. .
3. Ulike tilberedte krydder, du kan spise den kuttede byen -smaksatt melke svinekjøtt i krydderet, akkurat som å spise stekt and.
Produksjonsmetode
1. Ingredienser standard:
Hovedingredienser: En liten melkegris.
Hjelpematerialer: 75 gram salt, 50 gram tørket saus, 150 gram sukker, 50 gram sørlige tofu -melk, 25 gram sesamsaus, 7,5 gram fem krydder, liten løk, hvitløk, maltose.
2. BehandlingsmetodeDe
Valg av materialer: Velg en gris med en vekt på 5 til 6 kg, tynn hud og full kropp. Original kadaver.Del deretter ryggraden på innsiden av hoftene, vær forsiktig så du ikke bryter overhuden for å holde utseendet komplett.Fjern plateolje, fjern 3 til 4 ribbeina og scapulas i forkrystet.Skyll den med vann og tøm vannet.
Syltet: Stek det krydret pulveret, bland det i salt, påfør det i bukhulen til den ammende grisen og mariner i 10 minutter.Deretter blir sukker, tørket saus, sesamsaus, sørmelk, hvitløk, løk og andre ingredienser blandet og påføres bukhulen i proporsjon.
Sukkervæske: Den belagte kadaveret, bruk den spesielle lange gaffelen til å ha på bakbena til munnhjørnet, og bruk deretter det varme vannet ved 70 ° C for å varme opp huden for å fjerne vannet.Påfør deretter en maltoseløsning, heng den på et ventilert sted og blåse tørr hud.
Bake: Det er to måter å bake på.Den første er å bake med en åpen ovn, bruk jernlange firkantede ovner, stek komfyren for å bake rødt, sett i gaffelens ammende griser og grill på bålet.Stek brystet og magen i omtrent 20 minutter.Støtt trestrimlene i magen, og stek deretter hodet, ryggen, brystet og magen og kantene.Hele kroppen til grisen, spesielt nakken og midjen, må skilles ut med nål.Samtidig er det nødvendig å pusse oljen og tørke eller glatte oljen som er bakt i kroppen og utenfor kroppen for å unngå å strømme på huden eller kjøttet og påvirke utseendet.
Det andre er å bake med mørke ovner og bruke ovnen til vanlig stekt and og gås.Brenn ovnen til høy temperatur, legg den ammende grisekroppen i ovnen og stek i omtrent 30 minutter.Når grishuden begynner å endre farge, ta den ut med akupunktur og pensle ut av den oozed oljen, og stek i 20-30 minutter, som er det ferdige produktet.
3. Produktegenskaper:Crispy Town -Flavored ammende griser, rosenrød i fargen, sprø hud, løs inngang, deilig og deilig, kjent hjemme og i utlandet.
