Hva er det røde av japanske ‧ 麴 麴 麴, 、 日, ris 糀 og søt vin.

De siste årene har japansk ildrød ris, vann, vann og risrelatert bakt mat utviklet seg hele veien fra å utvikle seg til drikke, helsekosmetikk.På Japans Mobac International Bakery Food Exhibition 2019 og den japanske Foodex International Food Exhibition, var forskjellige utstillere på arenaen fylt med alle slags produkter som riskrysser, riskrysser, ganjiu, gresk yoghurt.Spesielt blir disse gjærede produktene annonsert som «effekten av skjønnhet og helsehjelp, høy ernæringsmessig verdi», «ikke-alkoholfrie sukker-ris-glyfer, drinker som kan drikkes i en alder av 0-99 år.»I følge japanske medieoppslag, med den kontinuerlige spredningen av den nye kronepidemien, har mange japanere begynt å hamstre fermentert mat, noe som har økt salget av fermentert mat forskjellige steder betydelig.

Bakterier er et spesifikt utvalg av former, så 麴 er å forårsake mat til å infisere muggsopp, og selvfølgelig må disse formene bevise at sikkerhet ikke produserer giftstoffer.I denne muggne prosessen utskiller krekling mange enzymer, og enzymer dekomponerer matvarer, som igjen lar mat utføre noen gjæringskjemiske effekter.Det er egnet for forskjellige matvarer, og det er forskjellige sorbee.

Bakterier dekomponerer mat

During the growth process, there are many enzymes, such as starch decomposic enzymes, pectin decomposition enzymes, ribonucleic acid decomposition enzymes, etc., which can decompose the large molecules in the ingredients into small molecules, such as starch to decompose glucose and protein to Dekomponerer dem til nedbrytning for å dekomponere dem til nedbrytning for å dekomponere dem for å dekomponere til aminbasert, dette kan være ingrediensene som ikke eksisterer eller har lavt innhold i mat, så det vil endre smaken på maten, og fordi nedbrytningsprosessen gjør teksturen til maten mykere.

Som nevnt tidligere, i prosessen med vekst, vil mange enzymer bli utskilt, og mange små molekyler blir dekomponert av selve maten, så den vil endre smaken av mat.En annen bekvemmelighet, vil mange gjæringsmetabolitter bli produsert under gjæringsprosessen, for eksempel kompliserte ingredienser som organiske syrer og alkoholer, så det vil gi mange smaker som maten opprinnelig ikke eksistererFor eksempel i Japans bartendes skyld påvirker det de avgjørende trinnene som påvirker dens spesielle fruktige og blomsterduft.

En annen viktig fotfarge på 麴 er den første pinnen som blir gjæret av mat.For eksempel, i prosessen med å lage vin, fordi 麴 -bakteriene er rike på enzymer, dekomponerer stivelse stivelse til glukose av små molekyler, og da kan gjæren brukes til å gjære med glukose, fordi gjæren ikke har evnen til å dekomponere Stivelse, bare bare kan spise glukose, så hvis det ikke er noen første -trinns nedbrytning av smeltede bakterier, er gjær utilfredsstillende.Derfor er pioner for pioneren i matfermentering pioner for banebrytende. Produser mer og rikere gjæret mat.

Bevaring av mat har alltid vært en viktig sak i eldgamle tider.Derfor er gjæring og melkesyre gjæring etter gjæringen av sagnalen hemmeligheten for å holde maten bevart.Alkohol hjelper til med å undertrykke veksten av andre korrupte bakterier; påført retter som rødt kjøtt, rød kylling, rød fisk eller røde dårlige egg.

I eldgamle tider kan bruk av bonusbakterier fokusere på å hjelpe til med å bevare maten, eller la de smeltede bakteriene transformere mat.Etter moderne mat- og bioteknologiforskning vil det imidlertid være mange funksjonelle gjærede metabolitter under metabolisme.Derfor har fordelene med ernæringsfysiologer nylig beundret fordelene med gjæret mat, og Japan er fremdeles veldig populær blant «Kouji Mizu» eller ris 麴 因 因 因 因 (Kouji) og te.

Produkter som Miyu, som 这样 麴, har gunstigere fordeler for menneskekroppen.Som navnet tilsier, er Mi Yan produktet som er gjæret av ris basert på ris. er veldig nær den japanske Ganjiu og saltet.På grunn av sin praktiske produksjon er Japan også veldig populær nå.Oppsummert, 麴, ris rumpetroll eller avledet av ravioli, salt, glyfer osv. Har følgende funksjonalitet, så i moderne helse og ernæring blir det mer oppmerksomhet til det.

＊ I følge den felles studien av Food Research Center ved Niigata Agricultural Research Institute of Japan og The Eight Sea Brewing, og ga ut forskningsresultatene på det 68. årsmøtet i Japanese Society of Biotechnology i september 2016, bekreftet Michard Ganjiu at der var 353 typer næringsstoffer, inkludert glukose og glukose. di -peptid, og så videre.

Fordi Mi Yan vil utskille mange gastrointestinale enzymer som amylase, protease, lipase, etc. Under gjæringsprosessen er det veldig nyttig for magen og tarmen og hjelper fordøyelsen. er ganske populære i Japan.

Under gjæringsprosessen vil Mi Yan produsere mange gjæringsmetabolitter.Oligosakkaridene som er produsert under gjæringsprosessen, og noen sonder er god mat for enterokokkbakterier, noe som er veldig nyttig for å hjelpe tarmperistaltikk og forhindre forstoppelse.Eller som Ganjiu, kalles Japan også «å drikke litt» på grunn av sin høye ernæringsverdi.Eller det er som røde krekling, som vitenskapelig har blitt bekreftet at røde krekling kan produsere effektive ingredienser monacolin k, noe som kan bidra til å redusere kolesterolet i blodet.

Selv om Japan er veldig populær DIY, krever det fortsatt visse profesjonelle kunnskaper.Derfor, før du DIY, må du fremdeles sørge for at anskaffelsen av bakteriene er riktig, og om produksjonsprosessen er hygienisk for å unngå soppforurensning. produsert av kvalifiserte matfabrikker.

Legg til riskåter i risnudler for forhåndsfermentert, som kan gjøres til 100%risnudlerbrød med høyere fitte.Kvalitets risnudler er valgt, og stivelsesinnholdet i den rette kjeden er omtrent 20%til 25%.

For tiden er metoden for å produsere 100%risnudelbrød hovedsakelig for å tilsette tykkere polysakkarider som gergummi og hydroksypropylmetylcellulose i stedet for gluten.På grunn av trenden med bevissthet om forbrukerhelse, for bakt mat uten tilsetningsstoffer, er kostnadene veldig høye, og de må overvinnes i smak og tekstur.Derfor har bruken av risfermenterte egenskaper og smak forbedret seg, og det er ikke noe teknisk problem med tilsetningsstoffer.